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Allerlei leckere Variationen mit Winterkabeljau (Skrei) standen jetzt bei der Siegener Kochschule auf dem Programm
Maritime Gaumenfreuden

Bei der Zubereitung der Speisen waren auch diesmal wieder Fingerspitzengefühl und Teamarbeit gefragt.
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  • Bei der Zubereitung der Speisen waren auch diesmal wieder Fingerspitzengefühl und Teamarbeit gefragt.
  • Foto: Kai Osthoff
  • hochgeladen von Eric Schumacher

kaio - Das Timing am Mittwoch- und Donnerstagabend in der Siegener Kochschule hätte nicht besser sein können: Draußen rieselten leichte Schneeflocken vom Himmel und in der warmen Showküche von Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a gab es allerlei leckere Variationen mit Winterkabeljau (Skrei).

Nach einer kurzen Begrüßung durch Cornelie Rothmaler-Schön (Geschäftsführerin Siegener Zeitung) und Bettina Göttert übernahmen auch schon die beiden Köche das Wort. Thomas Stuff und Stephan Leonhardt sind seit Beginn der Siegener Kochschule im Jahr 2014 mit dabei und kennen daher nicht nur jeden Winkel der beiden Küchen. Für das ganze Jahr erstellen sie Rezepte, bringen saisonale und leckere Gerichte auf die Teller und vermitteln den Teilnehmern wertvolle Tipps und Tricks. Rüsche-Catering ist neben der Siegener Zeitung, Elektro Göttert und Dornseifers Frischemarkt (vertreten durch Carola Dornseifer) ebenfalls ein wichtiger Partner.

Das Cateringunternehmen aus Attendorn steht für Kompetenz im Gastronomiegewerbe und stellt die Servicekräfte. Brigitte Strautz und Meryem Usta empfingen die Gäste jetzt mit einem „Welcome-Drink“ und achteten auch sonst immer auf die Zufriedenheit der Teilnehmer.

Gemischtes Publikum in Aktion

Ganz gemischt ist oftmals übrigens die Zusammensetzung der Gäste. Mal sind es Teams von Firmen, Familien oder einfach nur Liebhaber guter Küche und einer lockeren Atmosphäre. Wissenshungrig nehmen die Kochkursteilnehmer das auf, was Thomas Stuff und Stephan Leonhardt zu erzählen und zu zeigen haben. Als Vorspeise gab es diesmal „Wildkräutersalat mit Limettenvinaigrette und gebratenem Skrei“ sowie eine „Fischsuppe mit Skreifilets“.

In einer Küche wurden der Wildkräutersalat gewaschen und Limetten ausgepresst, in der anderen derweil das Suppengrün gründlich geputzt sowie der Sellerie und die Karotten in feine Streifen geschnitten. Für den Hauptgang „Gebratenes Skreifilet mit Kräutermarinade auf Tomaten-Gemüserisotto“ mussten die frischen Zutaten, die stets vom Dornseifer Frischemarkt geliefert werden, zubereitet werden.

Herrliche Genüsse gezaubert

Beim nächsten Hauptgang „Fischpfanne mit Skrei, Garnelen und mediterranem Gemüse“ lagen neben dem Gemüse auch leckerer Fisch und schöne große Garnelen mit auf dem Teller. „Skreifilet im Kartoffelmantel auf Karotten-Kräuterbett“ klingt nicht nur gut, sondern war auch ein kulinarisches Gedicht.

Da in der Kochschule außer den beiden Kochplatten und Backöfen nur selten mal eine elektrische Küchenmaschine zum Einsatz kommt, war die Freude bei den Raspelarbeiten der Kartoffeln bei den Hobbyköchen umso größer. Das Dessert „Tiramisu von der Birne“ rundete die beiden vielseitigen Abende ab.

Hier gibts die Rezepte

Autor:

Kai Osthoff (Freier Mitarbeiter) aus Siegen

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