Kochen

sz/vc Bad Berleburg. Eine Ausbildung in der Gastronomie – nach über einem Jahr ein schwieriges Thema, zumal die andauernde Corona-Pandemie auf die Gastronomiebetriebe der Region besonders starke Auswirkungen hat. Der Lockdown stellt viele Betriebe inzwischen vor existenzielle Probleme. Als Folge fällt es vielen Betrieben schwer, Ausbildungsverträge abzuschließen. „Wir wollen mit unserem Angebot helfen, diese Durststrecke zu überwinden“, sagt Claudia Sauer, Schulleiterin des Berufskollegs...

yve Ottfingen. Um über die Osterfeiertage einen Tisch in einem Restaurant zu reservieren, braucht es Vorlaufzeit. An diesem höchsten Fest im Kirchenjahr sind die Plätze meist zweimal belegt. Wäre da nicht die Pandemie, die aktuell nur zwischen selbst an den Herd oder Essen „to go“ wählen lässt. Mit Variante eins geht wohl in vielen Haushalten die Frage „Was sollen wir denn heute mal kochen?“ einher. Eine alltäglich Frage, die meist die Denkerstirn in Falten legt. Einmal weniger bei denjenigen,...

tile Deuz/Lützel. So „ruhig“ hatte sich Jackson Jahoviq seine Ausbildung nicht vorgestellt. Als Koch steht man eigentlich unter Dampf, gerade im À-la-carte-Geschäft. Das aber liegt Corona-bedingt auf Eis. Däumchen dreht der 19-Jährige nicht. Dank des gut laufenden Bestell- und Abholgeschäftes im Deuzer Gasthaus Klein gibt es durchaus etwas zu tun. Aber: Der Druck und die Arbeitsbelastung unter Normalbedingungen fallen weg. „Schneller zu kochen, lerne ich gerade nicht.“ Jackson hat Glück, er...

kalle Weidenau.  Der neunjährige Sofyen ist ein alter Küchenhase. Mit viel Geschick steht er in seiner roten Kochschürze an der Küchenplatte und schält Möhren. „Das kann ich gut, das mache ich auch bei meiner Großmutter“, sagt der Jungkoch. und schnibbelt kräftig weiter. In der anderen Kochgruppe steht der Sternekoch Stefan Marquard und würzt mit den Kindern der Lindenschule die Currysoße ab. Viel Gemüse, wenig Fett und wenig Zucker, Marquard schwört auf gesunde Ernährung.  Gemeinsam mit der...

yve Olpe. Mein Kind isst einfach kein Gemüse.“ Diesen Satz hört Julia Wirth häufig. Aber auch die Ernährungsberaterin aus Grevenbrück kann eine Vorliebe für Gurke, Sellerie, Pilze und Co. nicht herzaubern. „Wichtig ist, die Kinder nicht zum Verzehr zu zwingen.“ Das bewirke nur Gegenteiliges. Ihr Tipp: „Das Gemüse in den Mahlzeiten verstecken – was ich nicht sehe, interessiert mich nicht.“ Aus Paprika und Tomaten könne eine leckere Nudelsoße hergestellt werden, sodass die gesunden Zutaten als...

sabe Siegen. Corona ändert viel, auch auf den Tellern der Deutschen – zumindest einer Umfrage des Bundeslandwirtschaftsministeriums folgend. Die Ableitung geht dabei einfach: Mehr Zeit potenziert wieder mehr Selbstgekochtes, intensiveres Lesen der Zusatzstoffe; statt kurz und zackig in den Supermarkt zu hüpfen, wird es jetzt vielleicht der gemütliche Gang auf den Markt oder man informiert sich etwas gründlicher darüber, woher das Würstchen auf dem Grill so kommt, packt womöglich beim zweiten...

sabe/juka Siegen. Einer Umfrage des Bundeslandwirtschaftsministeriums zufolge kochen seit Beginn der Corona-Krise 30 Prozent der Befragten mehr als zuvor. Zudem werde vermehrt auf frische Zutaten geachtet. Doch wie sieht es im Siegerland, Wittgenstein, Altenkirchen und Olpe aus - führt auch hier die Pandemie zu einem häufigeren Griff zum Kochtopf? Das ist der zweite von vier Teilen, in denen sich die SZ im Dialog mit den Lesern der regionalen Esskultur widmen möchte. Wir freuen uns über Ihre...

sos Beienbach. Glas auf, Bohnen und Kartoffeln in den Topf, Herd an, und schon nach ein paar Minuten ist das Essen fertig. So einfach kann es gehen, ganz ohne Geschmacksverstärker. Das Zauberwort heißt Einkochen. Omas Vorratshaltung ist nicht so verstaubt, wie manche Gurkengläser im Kämmerchen es vielleicht sein mögen. Und gerade jetzt, da viele offenbar fürchten, es gebe bald nichts mehr zu kaufen – siehe leere Supermarktregale –, lohnt sich ein Blick auf das Essen im Glas. Schließlich sind...

kaio - Das Timing am Mittwoch- und Donnerstagabend in der Siegener Kochschule hätte nicht besser sein können: Draußen rieselten leichte Schneeflocken vom Himmel und in der warmen Showküche von Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a gab es allerlei leckere Variationen mit Winterkabeljau (Skrei). Nach einer kurzen Begrüßung durch Cornelie Rothmaler-Schön (Geschäftsführerin Siegener Zeitung) und Bettina Göttert übernahmen auch schon die beiden Köche das Wort. Thomas Stuff und Stephan Leonhardt...

kaio - Neues Jahr neues Glück – mit diesem Leitsatz starteten die Teilnehmer der Siegener Kochschule am vergangenen Mittwoch und Donnerstagabend in der Showküche von Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a in die neue Saison. „Rund ums Rind“ hieß diesmal die kulinarische Überschrift auf den Rezept-Bögen, die die Gäste gleich zu Beginn nebst der Kochschürze und einem „Welcome“-Drink erhielten – serviert von den Service-Damen Brigitte Strautz und Meryem Usta. Profiköche leiteten gekonnt durch...

kaio - „Weihnachten und Silvester – ein Jahresausklang voller Genuss“: Unter dieser Überschrift trafen sich jetzt die Teilnehmer der Siegener Kochschule zum letzten gemeinsamen Kochen in der Showküche von Elektro Göttert – wobei sich diese Aussage natürlich nur auf das aktuelle Jahr bezieht. Denn die Termine für das kommende Jahr werden schon gut gebucht, wie Cornelie Rothmaler-Schön jetzt zu Beginn der Veranstaltungen in ihrer Begrüßung zu berichten wusste.Als Geschäftsführerin der Siegener...

kaio - „Die Rehkeule besteht aus verschiedenen Teilen, denen man sich bei der Zubereitung mit Bedacht widmen sollte“, machte jetzt Thomas Stuff am Donnerstagabend in der Siegener Kochschule deutlich. Während sich einige Teilnehmer mit scharfen Messern bestimmten Abschnitten des edlen Fleisches wie zum Beispiel der „Oberschale“, der „Unterschale“, „Nuss“ und Co. widmeten, durften in den beiden Showküchen von Elektro Göttert in Siegen die anderen Gäste nach der Anleitung der beiden Köche Stephan...

Für gesellige Kochabende in 2020 haben sich unserer Küchenprofis wieder tolle Themen einfallen lassen. Lassen Sie sich überraschen von: Rund ums Rind  –  29. und 30. Januar 2020 Skrei – Winterkabeljau in Bestform  –  26. und 27. Februar 2020 Ostern – Auftakt in den Frühling  –  18. und 19. März 2020 Edles Stangengemüse – Spargel  –  29. und 30. April 2020 Lust auf Meer!  –  27. und 28. Mai 2020 Unbeschwert leicht!  –  24. und 25. Juni 2020 Wunderbar wandelbar: Pasta!  –  8. und 9. Juli 2020...

kaio - Jede Menge Inspirationen für die Zubereitung herrlicher Menüs konnten jetzt wieder die Teilnehmer der Siegener Kochschule in den Show-Küchen bei Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a finden. An den beiden Veranstaltungs-Abenden waren wieder viele begeisterte „Kochschüler“ mit von der Partie, als es darum ging, sich dem kulinarischen Thema „Wild auf Wild aus heimischen Revieren“ zu widmen. Die frischen Zutaten stellte dabei erneut das Unternehmen Dornseifers Frischemarkt zur...

Unter dem Motto „Genießen ist unsere Leidenschaft“ haben sich im Jahr 2015 mit der Siegener Zeitung, Elektro Göttert aus Siegen, Rüsche Catering aus Attendorn und Dornseifers Frischemarkt aus Wenden vier Partner zusammengefunden, mit dem Ziel, für Siegen und Umgebung eine neue Einrichtung zu etablieren: „Die Siegener Kochschule“. Das Konzept ist dabei so einfach wie originell zugleich: jeden Monat, lädt die Siegener Kochschule an zwei Abenden zu einem besonderen kulinarischen Thema ein. Dabei...

kaio - „Das nenne ich mal Teamwork“, freute sich Mark, der zusammen mit Wolfgang gerade aus Oliven und Kartoffeln mit dem Thymian und Rosmarin etwas Vortreffliches zauberte. Bei den zwei Teilnehmern der Siegener Kochschule lief die Arbeit am Mittwochabend in der Showküche von Elektro Göttert Hand in Hand. Genauso wie bei den anderen Gästen, die sich für die beiden Abende zum Thema „Steak Tasting – Bekannte und unbekannte Teile“ angemeldet hatten. Einer der Hauptgänge waren dabei „Mediterrane...

kaio - Kleine handliche Häppchen kommen mittlerweile überall gut an – ob auf Geburtstagen, Firmenevents, Hochzeiten oder wie am Mittwoch- und Donnerstagabend in der Siegener Kochschule bei Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a. Fingerfood ist beliebt. Das zeigten einmal mehr die beiden jüngsten Veranstaltungen der Siegener Kochschule. Ihr Thema diesmal: „Fingerfood – die kleinen Partykracher“. Mit ihren Grußworten, die sie an fast jedem Abend der Siegener Kochschule zu den Teilnehmern...

hema - Dass Fastfood auch gesund, lecker und schnell selbstgemacht werden kann, zeigten jetzt Thomas Stuff und Stephan Leonhardt bei der Juli-Ausgabe der Siegener Kochschule. Die beiden Köche von Rüsche Catering zauberten mit den Teilnehmern in den Showküchen des Elektrofachgeschäfts Göttert an der Bismarckstraße 95a in Siegen am Mittwoch- und Donnerstagabend ganz besondere Gerichte. Leckere kleine gesunde Snacks Mit kühlen Erfrischungen und dem traditionellen Grußwort hatte zuvor die...

kaio Siegen. Angesichts der Temperaturen war das Motto der jüngsten Kurse der Siegener Kochschule bestens gewählt. „Ein Tag am Meer“ – unter diesem Titel wurden am Mittwoch- und Donnerstagabend in der Showküche von Elektro Göttert einmal mehr leckere Speisen zubereitet und tolle Rezepte nachgekocht. Forellen aus der RegionZunächst begrüßte Cornelie Rothmaler-Schön, Geschäftsführerin der Siegener Zeitung, die Gäste gemeinsam mit der Hausherrin Bettina Göttert sowie Carola und Peter Dornseifer...