Kochen

sp Langenholdinghausen. Es grünt und sprießt auf dem Feld, in den Hochbeeten und den Gewächshäusern des Hofes Heckseifen bei Langenholdinghausen. Jetzt, wo die Sonne ihre Kraft entwickelt und der Regen einen nassen Boden hinterlassen hat, kann Petra Ohrndorf-Schlickau immer mehr ernten. Die Landwirtin kümmert sich in dem Familienbetrieb in erster Linie um die Gemüsepflanzen, die auf insgesamt rund einem halben Hektar angebaut werden. „Aufs Feld gehe ich einmal die Woche zum Ernten“, sagt die...

ako Bad Berleburg. In der Küche des Bürgerhauses am Markt duftet es verführerisch. Mathilda, Eireann, Lina, Daria und Thore haben am Donnerstagnachmittag kleine, selbstgemachte Pizzas mit frischen Zutaten belegt, die nun im Ofen knusprig gebacken werden. 10 Minuten bei 200 Grad, dann seien die Pizzas fertig, sagt Anna Beitzel. Die Pharmazeutisch-technische Assistentin (PTA) und Ernährungsberaterin von der Kur-Apotheke Karsten Wolter leitet den Kurs „Kinder – Koch – Spaß“, der im Rahmen der Bad...

ch Weidenau. Sunny Sachdeva richtet die Kochschürze, stemmt die Hände in die Seiten. Vor dem 38-Jährigen Schüsseln, jede Menge zerschnittenes Gemüses, frischer, grüner Koriander. Um ihn herum wuselt in der Küche des Henry-Dunant-Hauses Moderatorin Susi El Hachimi-Schreiber, DRK-Ehrenamtskoordinatorin, die mit ihm über die passenden Gewürze für das Curry fachsimpelt. Sunny übersetzt die Etiketten, gibt Anweisungen: „Das ist Kurkuma, das brauchen wir, aber nicht zu viel.“ 30 Augenpaare sind auf...

ihm Bad Berleburg. Eine vollzeit-schulische Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin möchte das Berufskolleg Wittgenstein anbieten. Nachdem im vergangenen Schuljahr dafür keine ausreichende Zahl von Interessenten gefunden wurde, unternimmt der Kreis nun einen neuen Vorstoß. Die Voraussetzungen für eine umfassende Ausbildung seien in Bad Berleburg gegeben, alle Beteiligten in der Region halten den Bildungsgang für sinnvoll. Wenn der Kreistag in der kommenden Woche zustimmt, fehlt nur noch die...

kay Siegen. „Was lange währt, wird endlich gut – unter diesem Motto könnte auch die Einweihung der neuen Lehrküche an der Realschule am Oberen Schloss stehen“, so Rektor Wieland Briel am Tag der Eröffnung. Seit mehreren Jahren zog sich der Um- und Neubau der Hauswirtschaftsräumlichkeiten bereits hin. In den letzten Wochen kam es Corona-bedingt zu weiteren Verzögerungen. Jetzt endlich ist das Werk vollbracht, ab dem kommenden Schuljahr können die Schüler der Realschule in einem professionell...

howe Bad Berleburg. Am Berufskolleg Wittgenstein in Bad Berleburg soll ein vollzeitschulischer Bildungsgang zum Koch/zur Köchin eingerichtet werden. Mit dem entsprechenden Beschlussvorschlag befasst sich der Kreis-Schulausschuss in seiner Sitzung am 15. Juni. Der Bildungsgang erfolgt nach der sogenannten „Berufskolleganrechnungs- und -zulassungsverordnung (BKAZVO) und ermöglicht den Absolventen die Zulassung zur Abschlussprüfung vor der zuständigen Kammer. Die Einrichtung des Bildungsangebots...

sz Köln/Wilgersdorf. Ein Kurztrip, vier Stars und vier Lieblingsessen – das ist „Das Wunschmenü der Stars – Alle unter einem Dach“. Das neue Format beginnt an diesem Sonntag, 20.15 Uhr, auf Vox. Mit dabei ist u. a. Sabrina Mockenhaupt-Gregor, aus Wilgersdorf stammende und in Metzingen lebende Langstreckenläuferin. Promis zeigen sich von ihrer privaten SeiteVier Tage lang leben vier Promis – neben Mockenhaupt sind dies in der Auftaktfolge Sänger Gregor Meyle, Autorin und Moderatorin Laura...

howe Wingeshausen/Schmallenberg. In der Hofstube des bekannten Fünf-Sterne-Hotels Deimann im Schmallenberger Ortsteil Winkhausen hat Felix Weber schon für reichlich erfreuliche Schlagzeilen gesorgt. Denn der 31-jährige Wittgensteiner zählt sicherlich zu den besten Köchen der Region, erst im März konnte der Wingeshäuser seinen Michelin-Stern zum fünften Male wiederholen – eine Auszeichnung, die sich der Familienvater erneut verdient hat. Was ihn besonders macht: Er bedient einerseits die...

sz/vc Bad Berleburg. Eine Ausbildung in der Gastronomie – nach über einem Jahr ein schwieriges Thema, zumal die andauernde Corona-Pandemie auf die Gastronomiebetriebe der Region besonders starke Auswirkungen hat. Der Lockdown stellt viele Betriebe inzwischen vor existenzielle Probleme. Als Folge fällt es vielen Betrieben schwer, Ausbildungsverträge abzuschließen. „Wir wollen mit unserem Angebot helfen, diese Durststrecke zu überwinden“, sagt Claudia Sauer, Schulleiterin des Berufskollegs...

yve Ottfingen. Um über die Osterfeiertage einen Tisch in einem Restaurant zu reservieren, braucht es Vorlaufzeit. An diesem höchsten Fest im Kirchenjahr sind die Plätze meist zweimal belegt. Wäre da nicht die Pandemie, die aktuell nur zwischen selbst an den Herd oder Essen „to go“ wählen lässt. Mit Variante eins geht wohl in vielen Haushalten die Frage „Was sollen wir denn heute mal kochen?“ einher. Eine alltäglich Frage, die meist die Denkerstirn in Falten legt. Einmal weniger bei denjenigen,...

tile Deuz/Lützel. So „ruhig“ hatte sich Jackson Jahoviq seine Ausbildung nicht vorgestellt. Als Koch steht man eigentlich unter Dampf, gerade im À-la-carte-Geschäft. Das aber liegt Corona-bedingt auf Eis. Däumchen dreht der 19-Jährige nicht. Dank des gut laufenden Bestell- und Abholgeschäftes im Deuzer Gasthaus Klein gibt es durchaus etwas zu tun. Aber: Der Druck und die Arbeitsbelastung unter Normalbedingungen fallen weg. „Schneller zu kochen, lerne ich gerade nicht.“ Jackson hat Glück, er...

kalle Weidenau.  Der neunjährige Sofyen ist ein alter Küchenhase. Mit viel Geschick steht er in seiner roten Kochschürze an der Küchenplatte und schält Möhren. „Das kann ich gut, das mache ich auch bei meiner Großmutter“, sagt der Jungkoch. und schnibbelt kräftig weiter. In der anderen Kochgruppe steht der Sternekoch Stefan Marquard und würzt mit den Kindern der Lindenschule die Currysoße ab. Viel Gemüse, wenig Fett und wenig Zucker, Marquard schwört auf gesunde Ernährung.  Gemeinsam mit der...

yve Olpe. Mein Kind isst einfach kein Gemüse.“ Diesen Satz hört Julia Wirth häufig. Aber auch die Ernährungsberaterin aus Grevenbrück kann eine Vorliebe für Gurke, Sellerie, Pilze und Co. nicht herzaubern. „Wichtig ist, die Kinder nicht zum Verzehr zu zwingen.“ Das bewirke nur Gegenteiliges. Ihr Tipp: „Das Gemüse in den Mahlzeiten verstecken – was ich nicht sehe, interessiert mich nicht.“ Aus Paprika und Tomaten könne eine leckere Nudelsoße hergestellt werden, sodass die gesunden Zutaten als...

sabe Siegen. Corona ändert viel, auch auf den Tellern der Deutschen – zumindest einer Umfrage des Bundeslandwirtschaftsministeriums folgend. Die Ableitung geht dabei einfach: Mehr Zeit potenziert wieder mehr Selbstgekochtes, intensiveres Lesen der Zusatzstoffe; statt kurz und zackig in den Supermarkt zu hüpfen, wird es jetzt vielleicht der gemütliche Gang auf den Markt oder man informiert sich etwas gründlicher darüber, woher das Würstchen auf dem Grill so kommt, packt womöglich beim zweiten...

sabe/juka Siegen. Einer Umfrage des Bundeslandwirtschaftsministeriums zufolge kochen seit Beginn der Corona-Krise 30 Prozent der Befragten mehr als zuvor. Zudem werde vermehrt auf frische Zutaten geachtet. Doch wie sieht es im Siegerland, Wittgenstein, Altenkirchen und Olpe aus - führt auch hier die Pandemie zu einem häufigeren Griff zum Kochtopf? Das ist der zweite von vier Teilen, in denen sich die SZ im Dialog mit den Lesern der regionalen Esskultur widmen möchte. Wir freuen uns über Ihre...

sos Beienbach. Glas auf, Bohnen und Kartoffeln in den Topf, Herd an, und schon nach ein paar Minuten ist das Essen fertig. So einfach kann es gehen, ganz ohne Geschmacksverstärker. Das Zauberwort heißt Einkochen. Omas Vorratshaltung ist nicht so verstaubt, wie manche Gurkengläser im Kämmerchen es vielleicht sein mögen. Und gerade jetzt, da viele offenbar fürchten, es gebe bald nichts mehr zu kaufen – siehe leere Supermarktregale –, lohnt sich ein Blick auf das Essen im Glas. Schließlich sind...

kaio - Das Timing am Mittwoch- und Donnerstagabend in der Siegener Kochschule hätte nicht besser sein können: Draußen rieselten leichte Schneeflocken vom Himmel und in der warmen Showküche von Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a gab es allerlei leckere Variationen mit Winterkabeljau (Skrei). Nach einer kurzen Begrüßung durch Cornelie Rothmaler-Schön (Geschäftsführerin Siegener Zeitung) und Bettina Göttert übernahmen auch schon die beiden Köche das Wort. Thomas Stuff und Stephan Leonhardt...

kaio - Neues Jahr neues Glück – mit diesem Leitsatz starteten die Teilnehmer der Siegener Kochschule am vergangenen Mittwoch und Donnerstagabend in der Showküche von Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a in die neue Saison. „Rund ums Rind“ hieß diesmal die kulinarische Überschrift auf den Rezept-Bögen, die die Gäste gleich zu Beginn nebst der Kochschürze und einem „Welcome“-Drink erhielten – serviert von den Service-Damen Brigitte Strautz und Meryem Usta. Profiköche leiteten gekonnt durch...

kaio - „Weihnachten und Silvester – ein Jahresausklang voller Genuss“: Unter dieser Überschrift trafen sich jetzt die Teilnehmer der Siegener Kochschule zum letzten gemeinsamen Kochen in der Showküche von Elektro Göttert – wobei sich diese Aussage natürlich nur auf das aktuelle Jahr bezieht. Denn die Termine für das kommende Jahr werden schon gut gebucht, wie Cornelie Rothmaler-Schön jetzt zu Beginn der Veranstaltungen in ihrer Begrüßung zu berichten wusste.Als Geschäftsführerin der Siegener...

kaio - „Die Rehkeule besteht aus verschiedenen Teilen, denen man sich bei der Zubereitung mit Bedacht widmen sollte“, machte jetzt Thomas Stuff am Donnerstagabend in der Siegener Kochschule deutlich. Während sich einige Teilnehmer mit scharfen Messern bestimmten Abschnitten des edlen Fleisches wie zum Beispiel der „Oberschale“, der „Unterschale“, „Nuss“ und Co. widmeten, durften in den beiden Showküchen von Elektro Göttert in Siegen die anderen Gäste nach der Anleitung der beiden Köche Stephan...

Für gesellige Kochabende in 2020 haben sich unserer Küchenprofis wieder tolle Themen einfallen lassen. Lassen Sie sich überraschen von: Rund ums Rind  –  29. und 30. Januar 2020 Skrei – Winterkabeljau in Bestform  –  26. und 27. Februar 2020 Ostern – Auftakt in den Frühling  –  18. und 19. März 2020 Edles Stangengemüse – Spargel  –  29. und 30. April 2020 Lust auf Meer!  –  27. und 28. Mai 2020 Unbeschwert leicht!  –  24. und 25. Juni 2020 Wunderbar wandelbar: Pasta!  –  8. und 9. Juli 2020...

kaio - Jede Menge Inspirationen für die Zubereitung herrlicher Menüs konnten jetzt wieder die Teilnehmer der Siegener Kochschule in den Show-Küchen bei Elektro Göttert an der Bismarckstraße 95 a finden. An den beiden Veranstaltungs-Abenden waren wieder viele begeisterte „Kochschüler“ mit von der Partie, als es darum ging, sich dem kulinarischen Thema „Wild auf Wild aus heimischen Revieren“ zu widmen. Die frischen Zutaten stellte dabei erneut das Unternehmen Dornseifers Frischemarkt zur...